È nel paese di Trecastagni, alle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa, “u Mungibeddu”, che nel 2018 nasce l’azienda artigianale “Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l.”.
Il nostro successo è frutto del diligente lavoro di nonno Alfio che, durante la Seconda guerra mondiale, attendeva pazientemente il periodo della potatura per rifornire di legna i panettieri del paese. Oggi, la terza generazione ne segue fedelmente le orme, memore di quando egli, a soli sette anni, si recava al castagneto in groppa a un asino.
I “tagghiaturi” di Trecastagni spiccavano per la loro particolare diligenza nella cura dei castagneti. È affascinante l’aneddoto secondo cui questi, dovendo trascorrere lunghi periodi nelle campagne, realizzavano veri e propri materassi con imbottitura in foglie di castagno. Ottimi conoscitori degli arbusti e delle loro peculiarità, i taglialegna si adoperavano nel creare condizioni favorevoli alla sopravvivenza dei castagneti; annualmente, nel mese di novembre, foglie e ricci venivano utilizzati per la formazione di uno strato di sottobosco indispensabile alla concimazione in loco. Si tratta dell’humus, fondamentale sostanza organica generata a seguito della naturale decomposizione di residui vegetali e animali.
Nel corso degli anni la sfida più ardua è stata quella di trasformare il bisogno di legna in frutto. Oggi, la nostra produzione è prevalentemente incentrata sulla castagna dell’Etna, estendendosi a una vasta gamma di prodotti agroalimentari. Pesti salati, sughi pronti, creme spalmabili, confetture e marmellate trasmettono i profumi e la freschezza dei frutti della nostra Terra. Chi ci sceglie può, quindi, assaporare i prodotti della Sicilia etnea, accuratamente confezionati in vasetti che racchiudono la nostra passione per il lavoro artigianale e la selezione scrupolosa delle materie prime. Vantiamo, inoltre, una particolare attenzione al processo di lavorazione, realizzato con sistema di concentrazione diretta e finalizzato all’impiego di tutti gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta.
Le Tre Castagne dell’Etna S.r.l. offre anche un servizio di produzione per conto terzi con etichette dedicate, rispondendo prontamente alle richieste di produttori e aziende.
